一、预包装食品生产加工
1、依据预包装食品生产加工计划及生产工艺文件，对蔬菜、肉类、水产等食材进行清洗、切割、腌制等预处理，完成卤煮、主食等各类预包装食品的烹饪加工制作，确保口味、色泽、分量的一致性。
2、学习、熟练操作炒菜机、蒸箱、烤箱等专用设备，熟练掌握控制烹饪时间、温度等参数，避免出现糊锅、夹生等问题。
3、高效完成批量预包装食品的制作，在高峰生产时段（如订单激增时），配合团队完成加急任务，服从工作调配（如支援其他岗位），确保按时交付门店或配送需求，避免因个人操作延误整体生产进度。
二、质量与安全管控
1、严格遵守食品卫生规范，生熟食材分开处理，工具（如刀具、砧板）按色标分类使用，避免交叉污染。
2、按照要求时间节点及频次清洁工作区域，保持操作台、设备表面无油污、残渣，符合食品安全认证（如 HACCP、ISO22000）标准。
3、对制作完成的预包装食品进行感官检验（如口感、咸淡、熟度），及时反馈发现的不合格情况，杜绝不合格产品流入下一环节。
4、记录每日预包装食品制作过程中的质量问题（如食材浪费、口味偏差），并反馈给品控部门，协助优化工艺。
三、设备与成本管理
1、正确使用和维护生产加工设备（如切菜机、搅拌机），每日检查设备运行状态，发现故障及时报修并记录，确保设备效率最大化。
2、按规程完成设备清洁（如拆解刀片、清理烤箱内腔），延长设备使用寿命，降低维修成本。
3、准确领取配料（如调料、辅料），避免超量使用导致成本增加。合理利用食材，减少边角料浪费，控制食材损耗率在规定范围内。