岗位职责
1、要闭上眼睛都能找到哪个桌号或房间在哪个地方，在传两个不同台号的菜时，能选择最佳路线，以节约时间
2、要注意托盘的姿势，特别是回来时不能提着回来
3、要严格遵守"五不上原则”：餐具破损不上，餐具不洁不上，分量不够不上，质量不行不上，颜色不对不上
4、传菜行进过程中要注意菜的安全，要做到不洒汤水
5、传菜行进中，如果遇到客人要先礼让，并说"您好！^
6、如果有客人挡住了路，要先等一下，让客人自己让开，或再礼貌地说”先生，对不起，可以借一下道吗？事后要说“谢谢！”；
7、把菜传到桌边时，托盘与客人要相距 0.5m 以上，要把托盘正对着传菜的那张桌子，不能东张西望或大声喊或作鬼脸，更不能让客人上菜。
8、传菜时不能把菜碟码起来
9、每个传菜员都负责几个房间或台号菜上菜的情况，要随时与服务员联系，及时催菜。如果因非制作原因上得不及时而取消的菜，负责传该台菜的传菜员有50的责任
10、托盘和菜盖要随时保持干净，如有油或汤汁应及时洗干净
11、每次传菜时顺便把厅房传菜口或大厅操作台上的脏餐具收走