西餐厨师长的岗位职责是什么？

问 我想去一家企业应聘西餐厨师长的岗位，想先了解一下它的职责是什么？

答 1、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产； 2、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本； 3、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关； 4、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份； 5、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施； 6、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实； 7、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁； 8、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金； 9、负责每天台帐的制作，采购单据的审核。